單項(xiàng)選擇題水蘇糖主要存在于()。
A.谷類(lèi)
B.薯類(lèi)
C.豆類(lèi)
D.根莖類(lèi)蔬菜
E.堅(jiān)果
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1.單項(xiàng)選擇題尿中排出的含氮物質(zhì)中不受膳食含氮量影響的是()。
A.尿素
B.氧
C.尿酸
D.肌酐
E.氨基酸
2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)脂肪多由不飽和脂肪酸組成,消化率為()左右。
A.60%
B.70%
C.80%
D.95%
E.99%
3.單項(xiàng)選擇題評(píng)定食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義不在于下列哪項(xiàng)()。
A.為人們配制營(yíng)養(yǎng)平衡膳食提供科學(xué)依據(jù)
B.了解食物的成分
C.了解加工烹調(diào)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)素的損失和變化
D.提出現(xiàn)有食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷
E.了解食物中營(yíng)養(yǎng)素的代謝
4.單項(xiàng)選擇題大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是()。
A.水蘇糖、棉子糖
B.植酸
C.大豆多肽
D.皂苷和異黃酮
E.蛋白酶抑制藥
5.單項(xiàng)選擇題酒的能量來(lái)源有()。
A.甲醇
B.乙醇
C.有機(jī)酸
D.礦物質(zhì)
E.維生素
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蛋白質(zhì)含量最高的食物是()。
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人乳中主要的蛋白質(zhì)是()。
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屬于不溶性纖維的是()。
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下述指標(biāo)中,糖類(lèi)分解的指標(biāo)是()。
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