單項(xiàng)選擇題畜、禽肉及魚(yú)類(lèi)可為人體提供許多營(yíng)養(yǎng)素，但以下哪項(xiàng)含量卻極少（）。

A.優(yōu)質(zhì)蛋白
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.糖類(lèi)
E.維生素


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1.單項(xiàng)選擇題食物中葉酸的烹調(diào)損失率為（）。

A.10％～20％
B.20％～40％
C.30％～50％
D.50％～90％
E.1％～10％

2.單項(xiàng)選擇題水果與蔬菜一樣，主要提供（）。

A.蛋白質(zhì)
B.糖類(lèi)
C.維生素
D.淀粉
E.脂肪

3.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)主要提供的維生素為（）。

A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素C

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種營(yíng)養(yǎng)素在畜肉食品中含量較少（）。

A.礦物質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白質(zhì)
E.維生素

5.單項(xiàng)選擇題維生素B1在哪種物質(zhì)存在時(shí)容易被破壞（）。

A.鹽酸鹽
B.亞硫酸鹽
C.硫酸鹽
D.硝酸鹽
E.磷酸鹽