單項(xiàng)選擇題在一項(xiàng)PER實(shí)驗(yàn)中,某大豆分離蛋白的攝入量為40.0g,動(dòng)物增重為52.0g,對(duì)照組參考酪蛋白的攝入量為30.0g,動(dòng)物增重為78.0g。該大豆分離蛋白的PER值為()。

A.0.4
B.0.8
C.1.3
D.2.5
E.2.6


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1.單項(xiàng)選擇題據(jù)測(cè)定,精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63,PER為0.60,AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)相對(duì)缺少的氨基酸是()。

A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸
B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸

3.單項(xiàng)選擇題據(jù)測(cè)定,精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63,PER為0.60,AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)的PER為0.63,是指()。

A.每100g精白面粉含蛋白質(zhì)0.63g
B.精白面粉蛋白質(zhì)的利用率為63%
C.精白面粉蛋白質(zhì)含氮量為63%
D.精白面粉蛋白質(zhì)的吸收率為63%
E.實(shí)驗(yàn)動(dòng)物每攝入1g精白面粉蛋白質(zhì),動(dòng)物體重增加0.63g

5.單項(xiàng)選擇題下列食物產(chǎn)氨最少的是()。

A.雞蛋
B.瘦肉
C.牛奶
D.羊肉
E.雞肉