單項選擇題工業(yè)酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是（）。

A.乙醇
B.氫氰酸
C.甲醛
D.雜醇油
E.甲醇


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1.單項選擇題評價食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細(xì)菌污染指標(biāo)是（）。

A.大腸菌群
B.腐敗菌
C.葡萄球菌
D.綠膿桿菌
E.放線菌

2.單項選擇題脂肪酸敗后，最早期的鑒定指標(biāo)是（）。

A.比重升高
B.凝固點下降
C.顏色變淺
D.過氧化值升高
E.產(chǎn)生氣泡

3.單項選擇題食物中毒是由于進(jìn)食了下述哪種食物而引起（）。

A.有毒食物
B.腐敗變質(zhì)的食物
C.正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物
D.動物性食物
E.植物性食物

4.單項選擇題何種食物黃曲霉毒素污染最為嚴(yán)重（）。

A.大米和麥子
B.玉米和花生
C.動物食品
D.果蔬類
E.調(diào)味品

5.單項選擇題引起肉毒毒素中毒的最常見食物是（）。

A.肉類、魚、禽、蛋類
B.海產(chǎn)品
C.剩米飯
D.自制發(fā)酵食品
E.腌菜