單項選擇題N-亞硝基化合物酶前體不包括（）。

A.硝酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.胺類物質
D.氨基酸
E.氨


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1.單項選擇題食品污染可包括（）。

A.有機性、物理性、化學性
B.生物性、物理性、放射性
C.生物性、有機性、化學性
D.生物性、化學性、放射性
E.生物性、有機性、放射性

2.單項選擇題（）是引起食品腐敗的主要原因。

A.水分
B.微生物
C.氧
D.紫外線
E.二氧化碳

3.單項選擇題對肉毒毒素中毒的患者（）。

A.應盡早使用多價抗毒血清
B.應盡早使用抗生素
C.積極治療腹痛、腹瀉
D.糾正電解質平衡的紊亂
E.可使用硫代硫酸鈉

4.單項選擇題下列哪類人群對有毒金屬鉛最敏感（）。

A.男性
B.老人
C.兒童
D.孕婦
E.女性

5.單項選擇題下列不屬于單端孢霉烯族類化合物較強的毒性作用的是（）。

A.細胞毒性
B.免疫抑制作用
C.致畸作用
D.致癌作用
E.抑制膽堿酯酶活性