糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

下列屬于蜜制方法的是（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

提取色素不適合的方法是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列最適合用熱力去皮的有（）。