單項(xiàng)選擇題烹制東江鹽焗雞要用棉紗紙把雞包裹再放進(jìn)熱鹽里焗。包裹操作存在錯(cuò)誤的是（）。
A.要包兩層棉紗紙
B.第一層紙要抹油
C.兩層均要抹油
D.先包一張，包好再包第二張
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題炟干面餅時(shí)，把干面餅放在（）水中邊滾邊用筷子攪散，撈起瀝干水分，攤開(kāi)放置。
A.沸
B.湯
C.清
D.油
2.單項(xiàng)選擇題在安全技術(shù)中，（）屬于間接安全技術(shù)。
A.電氣設(shè)備的絕緣
B.安全電壓
C.警示標(biāo)志
D.電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于荷蘭豆的說(shuō)法，正確的是（）。
A.荷蘭豆又叫玉豆
B.荷蘭豆又叫四季豆
C.產(chǎn)于夏秋
D.產(chǎn)于冬春季
4.單項(xiàng)選擇題燃油爐具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
A.調(diào)節(jié)方便，熱值高，熱量大，價(jià)格便宜
B.點(diǎn)火方便，熱值高，污染不大
C.點(diǎn)火方便，調(diào)節(jié)方便，熱值高，熱量大
D.調(diào)節(jié)方便，使用安全，熱值高，熱量大
5.單項(xiàng)選擇題不屬于原料腌制作用的是（）。
A.除韌、增香
B.去除異味
C.爽脆、嫩滑
D.易熟、油亮
最新試題
以下哪種漿適合用于滑炒類(lèi)菜肴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類(lèi)原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活貝類(lèi)加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類(lèi)開(kāi)口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題