麥汁進罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。