單項選擇題蛋白質(zhì)在加熱過程中會發(fā)生變性而（）
A.水解
B.凝固
C.糊化
D.水化
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1.單項選擇題正常成年人每日鹽的供應(yīng)量應(yīng)在（）克以下
A.5
B.7
C.8
D.10
2.單項選擇題目前能人工栽培的食用菌約（）種。
A.10
B.20
C.25
D.30
3.單項選擇題魚類含有生物價值較高的優(yōu)良（）
A.脂肪
B.魚油
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素
4.單項選擇題蛋中的脂肪含量約為（）
A.11—15%
B.11—20%
C.15—20%
D.15—25%
5.單項選擇題蛋類中蛋白質(zhì)含量約為（）
A.10—13%
B.13—15%
C.10—20%
D.15—20%