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水發(fā)主要利用水的浸潤作用，使干貨原料中的蛋白質(zhì)、纖維素吸水膨脹，達到恢復形態(tài)、恢復質(zhì)地的目的。
最新試題
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
制湯時，食材的新鮮程度（）
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
制湯的時間長短主要取決于（）