單項(xiàng)選擇題微生物中水的成分太大會引起（）
A、營養(yǎng)成分的沉淀
B、壽命減短
C、繁殖慢
D、不易培養(yǎng)
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1.單項(xiàng)選擇題下列氮源含氮量最高的是（）
A、大麥
B、玉米漿
C、花生粉
D、乳清粉
2.單項(xiàng)選擇題將淀粉水解為葡萄糖的過程叫做（）
A、液化
B、糖化
C、老化
D、糊化
3.單項(xiàng)選擇題以下不屬于培養(yǎng)條件的是（）
A、溫度
B、溫度
C、PH
D、器具大小
4.單項(xiàng)選擇題霉菌的種齡一般為（）
A、7-24h
B、21-64h
C、16-50h
D、10-25h
5.單項(xiàng)選擇題各種微生物適合的PH范圍（）
A、1~6
B、2~8
C、4~9
D、6~10
最新試題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型：判斷題