只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。