單項(xiàng)選擇題在連續(xù)培養(yǎng)中次級(jí)代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量()
A、高
B、低
C、一般
D、根據(jù)情況而定
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1.單項(xiàng)選擇題一些微生物初級(jí)代謝產(chǎn)物有商業(yè)價(jià)值,能作為風(fēng)味增強(qiáng)劑的是()
A、乙醇
B、核苷酸
C、維生素
D、丙酮
2.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)啤酒用不到的酶是()
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、果膠酶
D、β-葡聚糖酶
3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵一詞“fervere”來源于()
A、英語(yǔ)
B、拉丁文
C、德語(yǔ)
D、法語(yǔ)
4.單項(xiàng)選擇題為了防止染菌,及時(shí)地反應(yīng)消毒塔的溫度和()的變化是關(guān)鍵問題
A、沉積物
B、蒸汽
C、壓力
D、流速
5.單項(xiàng)選擇題檢查噴淋冷卻器的嚴(yán)密度,有水壓試漏法和()法
A、人眼仔細(xì)觀察
B、空氣氣壓試漏
C、電子儀器檢測(cè)
D、有機(jī)溶劑試漏
最新試題
酵母添加時(shí),添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí),應(yīng)()。
題型:多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型:判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型:判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
題型:判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型:判斷題
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型:判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題