單項(xiàng)選擇題()的優(yōu)點(diǎn)在于使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質(zhì)濃度。
A、補(bǔ)料分批發(fā)酵
B、分批發(fā)酵
C、連續(xù)發(fā)酵
D、A+B+C
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1.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)菌在生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生的熱能,叫做()。
A、輻射熱
B、蒸發(fā)熱
C、攪拌熱
D、生物熱
2.單項(xiàng)選擇題()發(fā)酵菌濃愈大,產(chǎn)物的產(chǎn)量也愈大。
A、氨基酸
B、維生素
C、A+B
D、抗生素
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)發(fā)酵()時(shí),泡沫異常多。
A、感染雜菌
B、感染噬菌體
C、A+B
D、溫度過高
4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵中引起溶氧異常下降,可能有下列()原因。
A、污染好氣性雜菌
B、菌體代謝發(fā)生異?,F(xiàn)象
C、某些設(shè)備或工藝控制發(fā)生故障或變化
D、A+B+C
5.單項(xiàng)選擇題()的親水性差,在發(fā)泡介質(zhì)中的溶解度小,所以,用于稀薄發(fā)酵液中要比用于黏稠發(fā)酵液中的效果好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
最新試題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。
題型:判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型:判斷題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型:判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型:判斷題