常用于制餡的鮮果有（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

混酥類點心的特點是（）。

佛手酥的要點是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。