烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。