單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于禽類原料在摘除內(nèi)臟時主要的剖口方法的是（）。

A.腹開
B.頸開
C.肛開
D.口開


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1.單項(xiàng)選擇題搓洗禽獸類腸胃污物可以用（）。

A.洗滌靈
B.洗滌劑
C.酒
D.醋

2.單項(xiàng)選擇題對眼睛有刺激作用的是（）

A.揮發(fā)性堿類物質(zhì)
B.放射性堿類物質(zhì)
C.放射性油類物質(zhì)
D.揮發(fā)性油類物質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題除去黃鮮花菜中含有毒素物質(zhì)二秋水仙堿的方法是（）

A.清水泡制
B.熱水燙制
C.鹽水泡制
D.堿水泡制

4.單項(xiàng)選擇題初加工時用熱水燙制鮮黃花菜可以除去它的有毒素物質(zhì)（）。

A.氫氰酸
B.豆角皂素
C.鵝羔氨酸
D.二秋水仙堿

5.單項(xiàng)選擇題挖去馬鈴薯的砂眼，斑痕以及變青和發(fā)芽的部位的最佳時期是（）。

A.加工
B.二次加工
C.初步加工
D.前期熱處理