單項(xiàng)選擇題維生素B1亦稱為（）

A、抗壞血病因子
B、抗不孕因子
C、抗神經(jīng)元因子
D、抗賴皮癥因子


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1.單項(xiàng)選擇題維生素B1最主要的營(yíng)養(yǎng)作用是（）

A、調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝
B、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
C、影響DNA的合成
D、有利于胃腸道正常蠕動(dòng)

2.單項(xiàng)選擇題嘌呤含量最高的食物是（）

A、谷類
B、肉湯
C、豆類
D、蔬菜E水果

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）

A、牛奶
B、牛肉
C、雞蛋
D、魚肉

4.單項(xiàng)選擇題在加工烹調(diào)過程中，最易受到破壞而影響其營(yíng)養(yǎng)功能的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A、蛋白質(zhì)
B、無機(jī)鹽
C、維生素
D、脂肪
E、碳水化合物

5.單項(xiàng)選擇題反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是（）

A、碳水化合物
B、維生素B
C、蛋白質(zhì)
D、維生素A