單項選擇題冷菜加工前應進行認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，應該（）進行加工。

A、不得
B、經清洗后
C、經消毒后


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1.單項選擇題加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現（）不得加工和使用。

A、有腐敗變質跡象的
B、感官性狀異常的
C、有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的

2.單項選擇題食品用工具容器最佳質材（）

A、不銹鋼
B、木制品
C、竹制品

3.單項選擇題下列關于餐用具洗消哪條描述是正確的？（）

A、餐用具清洗水池與原料清洗水池可以混用
B、餐用具清洗水池與清潔用具（如拖把）清洗水池可以混用
C、餐用具清洗水池應專用，不得與原料清洗、清潔用具清洗水池混用

4.單項選擇題下列不得設置明溝的功能間的有（）

A、涼菜間、裱花間、備餐專間
B、涼菜間、烹調間
C、涼菜間、裱花間

5.單項選擇題專間的衛(wèi)生要求描述錯誤的是：（）

A、應為獨立隔間
B、應設有專用工具清洗消毒設施和空氣消毒設施
C、溫度要求應達到26℃以上