填空題煙酸缺乏可引起（）。此病起病慢，如治療不及時，則可出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆“3D”癥狀。

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2.單項選擇題“潛在饑餓”是指在我國人群營養(yǎng)中存在的（）現(xiàn)象。

A、微量營養(yǎng)缺乏
B、缺鐵性貧血
C、蛋白質、熱能營養(yǎng)缺乏
D、骨質疏松癥

3.單項選擇題維生素B2的良好食物來源是（）。

A、谷類
B、蔬菜
C、水果
D、動物內臟、雞蛋

4.單項選擇題營養(yǎng)師在進行營養(yǎng)咨詢時，應該（）。

A、知道什么就向咨詢者介紹什么
B、書上怎么說就怎么介紹
C、結合咨詢者的具體情況進行指導
D、盡量向咨詢者介紹藥物和保健品

5.單項選擇題誤食大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）。

A、營養(yǎng)不良
B、腸源性青紫癥
C、致瀉癥狀
D、腐敗變質