多項選擇題以下（）是人體必需的微量礦質元素。

A、碘、鉛
B、鐵、鉻
C、鉬、砷
D、鋅、硒


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1.多項選擇題鈣缺乏是較常見的營養(yǎng)性疾病，主要表現(xiàn)為（）。

A、鈣鐵吸收拮抗
B、佝僂病
C、骨質疏松癥
D、腎結石

2.多項選擇題燒烤肉串制作時可能造成以下（）食品污染。

A.鉛
B.苯并(α)芘
C.雜環(huán)胺
D.伏馬菌素

3.多項選擇題以下（）是優(yōu)質蛋白質的來源。

A、魚肉
B、大米
C、蛋
D、大豆

4.多項選擇題評價某一種食物蛋白質的營養(yǎng)價值應當從以下（）入手

A、食物中蛋白質的含量
B、食物蛋白質被消化的程度
C、食物蛋白質的利用率
D、食物蛋白質的氨基酸分

5.多項選擇題膳食調查結果的評價，包括哪幾方面（）。

A、平均每日食物攝入量的計算
B、平均每日營養(yǎng)素的攝入量的計算
C、膳食模式分析
D、與DRIS的比較
E、標準人食物和營養(yǎng)素攝入量的計算