單項(xiàng)選擇題小窩頭要用（）蒸制。
A、小火
B、中火
C、旺火
D、大火
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1.單項(xiàng)選擇題玉米的（）特別大，約占子粒總體積的30%。
A、表皮
B、糊粉層
C、胚乳
D、胚
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)的（）地區(qū)多種植質(zhì)量最好的硬粒型玉米。
A、東北
B、西北
C、東南
D、西南
3.單項(xiàng)選擇題胚芽位于麥粒背面基部，約占小麥干重的（）。
A、2.15%～8.26%
B、3.11%～8.26%
C、2.22%～4%
D、4.25%～10%
4.單項(xiàng)選擇題（）中灰分含量最高。
A、特制粉
B、標(biāo)準(zhǔn)粉
C、普通粉
D、角子粉
5.單項(xiàng)選擇題面粉按（）可分為一般粉和專用粉。
A、加工精度
B、色澤、含麩量
C、含面筋多少
D、用途
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