單項(xiàng)選擇題

烹制以奶代湯的菜肴可選的主料是（）。

A.芹菜
B.白菜
C.洋蔥
D.牛肉

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單項(xiàng)選擇題

影響肝臟質(zhì)地老嫩的主要因素是（）。

A.肝小葉膜的厚薄
B.肝小葉的疏密
C.肝小葉的大小
D.肝小葉的硬脆

單項(xiàng)選擇題

烹飪加工的主要對(duì)象是（）。

A.骨骼肌
B.平滑肌
C.心肌
D.不隨意肌