單項選擇題香菜在菜肴中一般多作（）使用。

A.主料
B.配料
C.調(diào)味料
D.配色料


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1.單項選擇題蔬菜類多來自于（）。

A.藻類植物
B.被子植物
C.蕨類植物
D.真菌植物

2.單項選擇題蒜的香辛成分是（），一般烹制茄子類菜肴常用蒜。

A.辣椒堿
B.蒜素
C.芥子油
D.茄堿苷

3.單項選擇題石耳為（）蔬菜原料。

A.藻類
B.地衣類
C.食用菌類
D.蕨類

4.單項選擇題胡蘿卜含有較高的（），色橙紅，具有較高的營養(yǎng)價值。

A.胡蘿卜素
B.VA
C.葉黃素
D.水分

5.單項選擇題食用菌類的可食部分是（）。

A.菌絲體
B.體眠體
C.營養(yǎng)體
D.子實體