單項(xiàng)選擇題糖類物質(zhì)中,不具有甜味的是()
A.單糖
B.雙糖
C.多糖
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1.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)的()是消化食物,吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所
A.大腸
B.小腸
C.口腔
D.胃
2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)()規(guī)定,痢疾、傷寒、病毒性肝炎和活動(dòng)性肺結(jié)核患者不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
A.《憲法》
B.《民事訴訟法》
C.《食品衛(wèi)生法》
D.《工商法》
3.單項(xiàng)選擇題下列措施有利于防止油脂酸敗的是()
A.多次長時(shí)間加熱
B.時(shí)常往油脂里加入氧氣
C.盛放在無色透明的瓶子中
D.加入適量的維生素E
4.單項(xiàng)選擇題食品受到帶有沙門氏菌的水禽蛋而污染,這種污染屬于()污染
A.生物性
B.化學(xué)性
C.霉變食品
D.放射性
5.單項(xiàng)選擇題從食品衛(wèi)生的角度考慮,炒菜用的鍋應(yīng)該不用下列材料中的()來制造
A.鋁合金
B.鐵
C.銅
D.不銹鋼
最新試題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題