單項選擇題測定可可制品的水分及揮發(fā)物時，稱取可可脂樣約20g，首先置于有溫度計且已知質量的盤中，在電熱板上加熱，溫度控制確保不超過（）
A.90℃
B.105℃
C.120℃
D.140℃
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1.單項選擇題硬質糖果干燥失重的測定一般采用（）
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費休法
2.單項選擇題以下測定方法中常被作為痕量水分的標準分析方法的是（）
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費休法
3.單項選擇題卡爾·費休試劑的組成（）
A.碘+無水乙醇+吡啶
B.碘+無水甲醇+吡啶
C.碘+無水乙醚+吡啶
D.碘+氯仿+吡啶
4.單項選擇題含糖較多的糕點測定水分不適合用（）測定的方法。
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費休法
5.單項選擇題糕點通則（GB/T20977—2007）中裱花蛋糕要維持柔潤的口感和裝飾定型的美觀，含水量一般為（）左右。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
最新試題
脂肪有游離態(tài)和結合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項選擇題
還原糖含量測定時所用的乙液是（）
題型：多項選擇題
（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型：單項選擇題
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
題型：單項選擇題
凱氏定氮法實驗中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項選擇題
測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：單項選擇題
還原糖含量測定時所用的甲液是（）
題型：多項選擇題
糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
題型：單項選擇題
（）可以用索氏提取法測定其含量。
題型：單項選擇題
凱氏定氮消化過程中，為了提高反應液沸點，常常往消化液中加入（）。
題型：單項選擇題