單項選擇題淀粉糊化后()。
A.有利于消化
B.不利于消化
C.降低了營養(yǎng)價值
D.對消化沒有影響
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1.單項選擇題在烹調(diào)過程中下列()做法不可以保護(hù)營養(yǎng)素。
A.掛糊上漿
B.加醋
C.加堿
D.勾芡
2.單項選擇題食物成分表中,“–”代表的含義是()。
A.不能計算
B.估計零值
C.未檢測
D.微量
3.單項選擇題假設(shè)平菇在食物成分表中排列在第5類中的第1亞類,為第48位食物,那么它的食物編碼應(yīng)為()。
A.05-01-48
B.5-01-048
C.05-1-048
D.01-05-48
4.單項選擇題在人體營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域,UL是指()。
A.推薦攝入量
B.平均需要量
C.適宜攝入量
D.可耐受最高攝入量
5.單項選擇題隨著每日營養(yǎng)素攝入量的增加,可能會出現(xiàn)攝取過多,甚至中毒,營養(yǎng)素的攝入量必需控制在安全攝入范圍內(nèi),“安全攝入范圍”是指()。
A.EAR-RNI
B.RNI-AI
C.RNI-UL
D.EAR-UL
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