單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式×100表示的是（）

A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價
E.蛋白質(zhì)的吸收率


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1.單項選擇題下列不屬于食品企業(yè)建筑設(shè)計建筑平面圖衛(wèi)生審查內(nèi)容的是（）

A.建筑物結(jié)構(gòu)是否有利于通風(fēng)、防噪聲
B.房屋組成大小是否滿足生產(chǎn)工藝需要，布局是否合理
C.有無交叉感染可能，出入口是否做到人、貨分流
D.更衣、盥洗、消毒、垃圾處理等衛(wèi)生設(shè)施是否配置齊全
E.煙囪排氣管道位置是否合適

2.單項選擇題食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求包括（）

A.安全、營養(yǎng)與感官
B.安全、保健與感官
C.安全、保健與質(zhì)量
D.安全、營養(yǎng)與保健
E.營養(yǎng)、保健與質(zhì)量

3.單項選擇題高血壓患者每日鹽的適宜攝入量是（）

A.8～10g
B.7～8g
C.5～6g
D.1.5～3g
E.1g以下

4.單項選擇題AF的毒性主要表現(xiàn)為（）

A.腎毒性
B.肝毒性
C.神經(jīng)毒性
D.生殖毒性
E.遺傳毒性

5.單項選擇題通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量即為該特定人群膳食中某種營養(yǎng)素的（）

A.平均需要量
B.推薦攝入量
C.適宜攝入量
D.最低攝入量
E.可耐受最高攝入量

7.單項選擇題某人常食用方便面類食品，近日出現(xiàn)牙齦腫痛出血，皮膚瘀點或瘀斑，乏力，失眠，腹瀉，他最有可能患的營養(yǎng)素缺乏病是（）

A.維生素A缺乏病
B.煙酸缺乏?。ò]皮?。?br /> C.維生素B1缺乏?。_氣?。?br /> D.維生素B2缺乏?。ê它S素缺乏?。?br /> E.維生素C缺乏?。▔难。?/p>