單項選擇題下列屬于供能營養(yǎng)素的是（）
A.維生素、脂肪、蛋白質
B.蛋白質、維生素、礦物質
C.蛋白質、脂肪、碳水化合物
D.礦物質、脂肪、碳水化合物
E.蛋白質、碳水化合物、維生素
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1.單項選擇題通過合理的膳食和科學的烹調(diào)加工，能向機體提供足夠數(shù)量的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體正常生理需要，保持人體健康的過程稱為（）
A.營養(yǎng)
B.吸收
C.利用
D.合理營養(yǎng)
E.攝入
2.單項選擇題食品的微生物污染，一方面對食用者造成危害，一方面降低了（）
A.食品價格
B.食品的衛(wèi)生質量
C.食品的可食用性
D.食品的外觀質量
E.食品的形狀
3.單項選擇題食品衛(wèi)生監(jiān)督管理是食品衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督和什么相結合的措施或手段，兩者主體享有不同的權利、承擔不同的義務（）
A.強制管理
B.自身管理
C.衛(wèi)生處罰
D.衛(wèi)生管理
E.衛(wèi)生監(jiān)管
4.單項選擇題奶類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和（）
A.抗生素
B.甲狀腺素
C.抗原
D.抗體
E.病毒
5.單項選擇題糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（）
A.微生物的污染
B.重金屬和倉儲害蟲的污染
C.環(huán)境條件
D.理化因素
E.人為污染
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采用K值來評價食品早期腐敗變質時，若魚體絕對新鮮，則K值可能等于（）
題型：單項選擇題
下列哪種氨基酸必須由食物提供（）
題型：單項選擇題
某地區(qū)居民多見甲狀腺肥大，且該地區(qū)出現(xiàn)認知能力低下、呆小癥、聾啞等癥狀的兒童，該地區(qū)居民有可能缺乏（）
題型：單項選擇題
如不及時治療，病情進一步發(fā)展的結果是（）
題型：單項選擇題
該女童膳食中應補充的物質是（）
題型：單項選擇題
幾乎不能通過乳腺輸送到乳汁的營養(yǎng)素是（）
題型：單項選擇題
揮發(fā)性鹽基總氮用于測定（）
題型：單項選擇題
對其有意義的進一步檢查是（）
題型：單項選擇題
下列不屬于食品企業(yè)建筑設計建筑平面圖衛(wèi)生審查內(nèi)容的是（）
題型：單項選擇題
用微量凱氏定氮法測出某肉類制品含氮量為4%，其蛋白質含量為（）
題型：單項選擇題