高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

對油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。

甜食都含有單糖，會(huì)引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。