在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。

當(dāng)Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。

當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時，生物種子會進(jìn)入休眠狀態(tài)。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。

硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）