多項選擇題以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素E
D.維生素K
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1.多項選擇題下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）
A.酶促反應速率是由酶的本質決定的，與底物濃度的大小無關
B.當?shù)孜餄舛容^低，反應速度與底物濃度成正比
C.隨著底物濃度的增高到一定時，反應速度不再成正比例加速
D.當?shù)孜餄舛茸銐虼?，反應速度不再增加，達到酶促反應的最大速度
2.多項選擇題蛋白質屬于生物大分子，分子量為1萬至100萬，分子的直徑可達1~100nm，具有下列哪些現(xiàn)象（）
A.水解
B.鹽溶
C.鹽析
D.不能通過半透膜
3.多項選擇題山茶油中所含有的功能脂主要包括（）
A.油酸
B.亞油酸
C.亞麻酸
D.DHA
4.多項選擇題油脂酸敗的表現(xiàn)有（）
A.顏色加深、渾濁、沉淀
B.酸值過高
C.過氧化值上升
D.碘值下降
5.多項選擇題脂肪酸是構成脂肪的必須成分，按照其包含的雙鍵的數(shù)量來分，可以分類（）
A.飽和脂肪酸
B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
D.長鏈脂肪酸
最新試題
氨基酸的氨基與甲醇結合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標準NaOH溶液來滴定H+的含量，進而推算出氨基酸的含量。
題型：判斷題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應包括（）
題型：多項選擇題
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。
題型：判斷題
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
題型：判斷題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項選擇題
在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。
題型：判斷題
高溫烘干不能除去食品中的結合水，但可以除去食品中的自由水。
題型：判斷題
甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
蛋白質變性后，消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。
題型：判斷題