苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）