以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。