單項選擇題測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質含量為（）。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g
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1.單項選擇題蛋白質功效比值是（）。
A.評價食物蛋白質含量的指標
B.評價食物蛋白質消化吸收率的指標
C.評價食物蛋白質利用率的指標
D.評價食物蛋白質氨基酸含量的指標
E.評價食物蛋白質必需氨基酸組成的指標
2.單項選擇題食物中1g蛋白質產生的熱量是（）。
A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.36.7kJ
D.9.0kcal
E.7.0kcal
3.單項選擇題蛋白質生物價的計算公式是（）。
A.生物價=吸收氮100％
B.生物價=食物氮－（糞氮－糞代謝氮）
C.生物價=吸收氮－（尿氮－尿內源氮）
D.生物價=食物氮－尿氮－糞氮
E.生物價=（儲留氮÷吸收氮）×100
4.單項選擇題食物特殊動力作用最強的是（）。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質
D.蛋白質與脂肪混合
E.脂肪與碳水化合物混合
5.單項選擇題鋅的極好食物來源是（）。
A.貝類海產品
B.紅色肉類
C.谷類胚芽
D.以上全是
E.A+B