單項選擇題食品污染可分為（）。
A.生物性、物理性、放射性
B.生物性、化學性、放射性
C.生物性、有機性、化學性
D.有機性、物理性、化學性
E.生物性、有機性、放射性
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1.單項選擇題下列不屬于《中國居民膳食指南》內容的是（）。
A.食物多樣、谷類為主
B.多吃蔬菜、水果和薯類
C.常吃奶類、豆類或其制品
D.吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物
E.應禁煙、酒
2.單項選擇題下列關于雜環(huán)胺化合物表述錯誤的是（）。
A.高溫烹調魚、肉類過程中容易產生
B.致癌靶器官為胃
C.有很強的致突變性
D.通過改變不良烹調方式來預防
E.可通過增加蔬菜、水果攝入量來預防其危害
3.單項選擇題 下列關于有害金屬對食品污染敘述錯誤的是（）。
A.有害金屬可來源于自然環(huán)境和人為污染
B.毒性作用表現(xiàn)為強蓄積性
C.可引起慢性中毒及遠期效應
D.可出現(xiàn)生物富集作用
E.金屬元素的存在形式對毒性無影響
4.單項選擇題擬除蟲菊酯引起的中毒表現(xiàn)為（）。
A.神經系統(tǒng)癥狀
B.肝功能損傷
C.腎功能損傷
D.血液系統(tǒng)損傷
E.胃腸道癥狀
5.單項選擇題下列關于食品保藏原理敘述錯誤的是（）。
A.低溫保藏法可以破壞食品中的酶來保藏食品
B.高溫保藏法可以是微生物的蛋白凝固達到防腐作用
C.脫水保藏是通過降低食品的水活度達到保藏目的
D.糖漬保藏是通過提高滲透壓達到保藏目的
E.酸發(fā)酵法是通過降低食品pH值達到保藏目的