單項選擇題關于霉菌生長條件表述錯誤的是()。

A.一般Aw<0.7時不能生長
B.環(huán)境相對濕度低于70%有利于產毒
C.多數(shù)產毒溫度低于最適生長溫度
D.食品成分對其生長有一定影響
E.可通過降低氧氣含量來抑制霉菌生長


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1.單項選擇題對食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式是()。

A.低溫長時消毒法
B.高溫短時消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫滅菌法
E.冷凍干燥法

2.單項選擇題下列污染物中可抑制膽堿酯酶的是()。

A.黃曲霉毒素
B.氨基甲酸酯類
C.擬除蟲菊酯類
D.有機氯
E.單端孢霉烯族化合物

3.單項選擇題以下不屬于食品污染物范疇的是()。

A.重金屬
B.食品添加劑
C.寄生蟲
D.微生物
E.河豚毒素

4.單項選擇題以下為革蘭陽性菌的是()。

A.腸炎沙門菌
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.椰毒假單胞菌
E.大腸桿菌

5.單項選擇題大豆類食品的蛋白質含量范圍是()。

A.25%~35%
B.35%~40%
C.40%~45%
D.45%~50%
E.20%~30%