單項選擇題糧食水分含量為多少時霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強(qiáng)？（）
A.13％～14％
B.14％～16％
C.17％～18％
D.18％～19％
E.19％～20％
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1.單項選擇題在相對濕度為90％以上時，主要適合什么繁殖？（）
A.濕生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各種霉菌
E.各種細(xì)菌
2.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和（）。
A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理
3.單項選擇題若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品何時受人和溫血動物糞便的污染（）。
A.陳舊
B.近期
C.多次重復(fù)
D.既有陳舊又有近期
E.一次
4.單項選擇題魚類腐敗可用K值來表示，K≤20％表明魚體新鮮，K值大于多少表示魚體開始腐敗？（）
A.30％
B.40％
C.50％
D.60％
E.70％
5.單項選擇題我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用的農(nóng)藥是（）。
A.六六六和DDT
B.有機(jī)磷
C.擬除蟲菊酯
D.氨基甲酸酯類
E.溴乙烷