單項選擇題有關蔗糖結構的敘述正確的是（）。

A.兩個葡萄糖分子以α－鍵連接
B.一個葡萄糖分子和一個半乳糖分子以α－鍵連接
C.一個葡萄糖分子和一個果糖分子以α－鍵連接
D.兩個葡萄糖分子組成
E.由葡萄糖、果糖和半乳糖組成


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1.單項選擇題食物蛋白質中含量最低的必需氨基酸稱為（）。

A.第一限制氨基酸
B.限制氨基酸
C.必需氨基酸
D.非必需氨基酸
E.半必需氨基酸

3.單項選擇題蛋白質的互補作用是指（）。

A.糖類和蛋白質混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
B.脂肪和蛋白質混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
C.幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
D.糖類、脂肪、蛋白質及維生素混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值作用
E.用糖類和脂肪代替蛋白質

4.單項選擇題計算氮平衡時，排出氮不包括（）。

A.糞氮
B.尿氮
C.皮膚中排泄的氮
D.毛發(fā)及其他途徑排泄的氮
E.潴留氮

5.單項選擇題評價食物蛋白魘營養(yǎng)價值的公式：［食物氮－（糞氮－糞代謝氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

A.蛋白質的表觀消化率
B.蛋白質的真消化率
C.蛋白質的利用率
D.蛋白質含量
E.蛋白質的凈利用率