單項(xiàng)選擇題下列金屬元素中屬于有害的金屬的是（）
A.Fe
B.Al
C.Mn
D.Cd
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1.單項(xiàng)選擇題單酸三酰甘油同質(zhì)多晶主要有α、β和β’型，有關(guān)這三種晶型，下面哪一種說法正確？（）
A.α型密度最小，熔點(diǎn)最低
B.β’ 型密度最小，熔點(diǎn)最高
C.β型密度最小，熔點(diǎn)最低
D.α型密度最大，熔點(diǎn)最低
2.單項(xiàng)選擇題不飽和脂肪酸雙鍵的幾何構(gòu)型通常用順反來表示，天然的不飽和脂肪酸均為（）構(gòu)型。
A.無一定規(guī)律
B.全順式
C.全反式
D.絕大多數(shù)為順式
3.單項(xiàng)選擇題苦味受體為（）
A.蛋白質(zhì)
B.磷脂
C.脂類
D.唾液
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
題型：單項(xiàng)選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：單項(xiàng)選擇題