單項(xiàng)選擇題巧克力麥芽無酶活性，其一般用量不超過麥芽總量的（）

A.25%
B.35%
C.15%
D.5%


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題以下鹽不屬于永久硬度的是（）

A.MgSO4
B.Mg（NO3）2
C.CaSO4
D.CaCO3

2.單項(xiàng)選擇題真正發(fā)酵度與外觀發(fā)酵度的倍數(shù)關(guān)系正確的是（）

A.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度×0.700
B.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度×0.819
C.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度÷0.700
D.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度÷0.819

4.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵的主要流程：滿罐、（）。

A.主酵
B.后熟
C.降溫
D.冷貯

5.多項(xiàng)選擇題影響酵母與氧接觸時(shí)間的主要因素為（）

A.投料間隔時(shí)間
B.麥汁冷卻時(shí)間
C.酵母開始添加的時(shí)間
D.滿罐麥汁批數(shù)