混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）