熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。