濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

大曲原料小麥的感官標準為（）

大曲制造的工序包括哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

酒曲中的微生物種類有哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。