問(wèn)答題析黃酒醪的酸敗原因及如何防止。
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1.問(wèn)答題麥芽汁的制備工藝是什么？關(guān)鍵步驟是什么？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述中國(guó)黃酒與日本清酒生產(chǎn)的區(qū)別。
3.名詞解釋陳釀
4.名詞解釋酒的生物混濁或非生物混濁
5.名詞解釋抑制式發(fā)酵
最新試題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型：?jiǎn)柎痤}