問(wèn)答題影響蘋(píng)果酸—乳酸發(fā)酵的因素。
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1.問(wèn)答題降低制麥損失的措施。
2.問(wèn)答題試述白酒陳化的意義（酒“生”的原因）、陳化機(jī)理。
3.問(wèn)答題
什么叫混蒸混燒？有什么特點(diǎn)？
4.問(wèn)答題
什么叫混蒸混燒？有什么特點(diǎn)？
5.問(wèn)答題優(yōu)良葡萄酵母所具有的特性。
最新試題
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。
題型：判斷題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題