名詞解釋食品釀造生態(tài)系統(tǒng)
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5.多項選擇題下列屬于醬香型大曲酒生產(chǎn)特點的是（）
A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個生產(chǎn)周期
D.長期陳釀，精心勾兌
最新試題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）
題型：單項選擇題
提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。
題型：多項選擇題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。
題型：判斷題
甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：單項選擇題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項選擇題
對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
題型：多項選擇題
在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
題型：多項選擇題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題