（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

利用固定化的（）與相應的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計。