α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。