（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測(cè)定（）而定量檢測(cè)。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

從選擇抗氧化劑的特性來(lái)說(shuō)，（）是一種理想的脫氧劑。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

1969年，（）開(kāi)創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。